English
Suszenie w złożu fluidalnym i AI, który ocenia warzywa w mgnieniu oka
Ten tydzień w branży food tech pokazuje dwa różne, ale równie ważne oblicza innowacji: precyzyjną inżynierię procesową u dostawcy składników oraz robotykę i sztuczną inteligencję wchodzącą w logistykę świeżych produktów. Sprawdzamy, co zmienia się od suszarni proszków po stacje metra w Shenzhen - i dlaczego oba te przykłady warto śledzić, nawet jeśli na pierwszy rzut oka dzieli je cały łańcuch dostaw żywności.
01 · Technologie Procesowe
LIS by Lesaffre stawia na złoże fluidalne w Strasburgu
LIS by Lesaffre, spółka świadcząca usługi suszenia dla sektora spożywczego, farmaceutycznego i kosmetycznego, rozbudowała swój zakład w Strasburgu o nowy system suszenia w złożu fluidalnym [1]. Inwestycja obejmuje też integrację z sąsiadującym obiektem Lesaffre Culinary, co ma ułatwić przepływ surowców i skrócić logistykę wewnętrzną między obiema lokalizacjami.
Nowa technologia to znacznie więcej niż samo odparowanie wilgoci z produktu. Pozwala na granulację, powlekanie składników aktywnych oraz bardzo precyzyjną regulację wilgotności gotowego proszku [1]. To istotne dla producentów, którzy potrzebują powtarzalnych parametrów sypkości, stabilności czy rozpuszczalności - kluczowych choćby przy pracy z probiotykami, enzymami czy innymi wrażliwymi na warunki składnikami funkcjonalnymi.
Warto dodać, że zakład w Strasburgu dysponuje już suszarnią komorową o zdolności ok. 4000 ton rocznie [1] - nowa linia w złożu fluidalnym nie zastępuje więc istniejących mocy, lecz je uzupełnia, dając firmie większą elastyczność w obsłudze różnych typów produktów i klientów. To dobry przykład inwestycji w segment, który konsument nigdy nie zobaczy, a który jest fundamentem dla producentów gotowej żywności - procesy takie jak suszenie i formułowanie proszków rzadko trafiają na pierwsze strony branżowych portali, a to właśnie od nich zależy jakość finalnych produktów.
Dla producentów żywności, kosmetyków czy farmaceutyków korzystających z usług LIS by Lesaffre oznacza to jedno: więcej możliwości dopasowania parametrów proszku do konkretnej aplikacji, bez konieczności szukania kolejnego podwykonawcy. W czasach, gdy łańcuchy dostaw składników bywają kruche, taka elastyczność u jednego dostawcy ma realną wartość.
02 · Robotyzacja i AI
VX Logistics uczy roboty patrzeć na warzywa
Od precyzyjnej inżynierii procesowej przenosimy się na drugi koniec łańcucha dostaw - do dystrybucji świeżych produktów w Azji. VX Logistics, azjatycki operator logistyki chłodniczej, poinformował o wdrożeniu autorskiego robota dostawczego, który obsługuje już 61 stacji metra w Shenzhen, zaopatrując pobliskie sklepy w świeże owoce i warzywa [2].
Sam robot to jednak tylko część historii. Firma połączyła go z systemami wizyjnymi opartymi na sztucznej inteligencji, które w ułamku sekundy oceniają kolor, rozmiar i ewentualne defekty owoców oraz warzyw [2] - zadanie, które tradycyjnie wymagało doświadczonego pracownika i sporo czasu przy taśmie sortowniczej. Całość spina autorska platforma zarządzania łańcuchem chłodniczym oparta na IoT, monitorująca warunki transportu produktów w czasie rzeczywistym.
Cel deklarowany przez VX Logistics jest ambitny: przesunąć branżę handlu świeżymi produktami z modelu opartego na doświadczeniu i wyczuciu w stronę decyzji podejmowanych na podstawie twardych danych [2]. To dobry przykład na to, że automatyzacja i AI w food tech nie kończą się na hali produkcyjnej - coraz mocniej wchodzą w ostatnią milę, tam gdzie liczy się świeżość, szybkość reakcji i minimalizacja strat.
Warto zwrócić uwagę, że opisywane rozwiązanie nie ogranicza się do samego sortowania - łączy w sobie transport, ocenę jakości i monitoring warunków chłodniczych w jednym ekosystemie. To kierunek, w którym prawdopodobnie podąży więcej operatorów logistycznych obsługujących żywność łatwo psującą się, zwłaszcza w gęsto zaludnionych metropoliach, gdzie czas dostawy i świeżość produktu decydują o przewadze konkurencyjnej.
Podsumowanie
Podsumowanie
Ten tydzień pokazuje, że innowacja w branży spożywczej dzieje się na całej długości łańcucha - od suszenia proszków u dostawcy składników w Strasburgu, po roboty i AI wizyjne dostarczające świeże warzywa do sklepowej półki w Shenzhen. Oba przypadki - inżynieria procesowa u dostawcy składników i robotyzacja ostatniej mili - pokazują, że food tech to dziś znacznie więcej niż same linie produkcyjne w fabryce. Jeśli interesują Was podobne rozwiązania z bliska, zapraszamy na Food Tech Expo 2026 – Międzynarodowe Targi Technologii Spożywczych, gdzie technologie procesowe, automatyka i robotyzacja produkcji żywności spotkają się pod jednym dachem.
Zaproszenie
Od precyzyjnego suszenia proszków po roboty z AI dostarczające świeże warzywa - to tylko wycinek tego, co dzieje się w food tech. Na Food Tech Expo 2026 – Międzynarodowych Targach Technologii Spożywczych zobaczycie na żywo podobne rozwiązania z zakresu przetwórstwa, automatyki i robotyzacji produkcji żywności. Dołączcie do producentów, dostawców składników i operatorów logistycznych, by porozmawiać o technologiach, które realnie zmieniają branżę.
Food Tech Expo 2026